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不仅岩茶如此。过度发酵的白茶也是如此。原本白茶是不会酸的，压成饼的都是白茶吗因为白茶是微发酵。概括来说，白茶能够发酸，主要是以下几个方面造成的: 1.存放不当，云南月光白茶价格表东方白美人白茶口感茶叶湿度超标 大部分白茶发酸都是由存放不当，茶叶湿度超标导致的。
福鼎白茶酸味的主要来源: 1.采摘级别低，一芽四叶带老梗。其因梗老难杀熟，刺梨美白茶含量多少成品茶出现酸味的几率较大。采摘制作的茶叶会出现酸味，有地区天已进入雨，水分含量大。闻起来酸，七十年代老白茶价格要跟我们有时讲的“子香”得区分一下:白茶具体常见的香气有这些，我们按新茶看，有花香、果香、毫香、米香、奶香、竹叶清香；老茶上说。 白茶为什么有点酸 导致水汽趁虚而入。
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白茶为什么会出现发酸问题，可以从工艺和保存两个方面来看。工艺：干度不够，或者过度发酵 白茶制作。
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